「ブロンコ」は、アメリカ西部開拓時代の暴れ馬。ロデオなどに代表される、活気あふれるアメリカの様子を表しています。「ビリー」は、同じくその時代のならず者、ビリー・ザ・キッドの名前に由来しています。
アメリカが一番元気だった時代。人々には笑顔と活気があり、レストランや酒場にはワイワイガヤガヤと、楽しい雰囲気がみなぎっていました…。そんな楽しいステーキハウスにしたい！
そこから「ブロンコビリー」は生まれました。

ブロンコビリーはいつも考えます。どうしたら、お客様に「一番」をお届けできるかを。
お店の入口を入るとすぐに、ブロンコビリーの「一番」かつ「得意なこと」をご覧いただけるのにお気付きでしょうか？
一番おいしくステーキ／ハンバーグを焼き上げるための「炭焼き」。
一番おいしくごはんを炊き上げるための「大かまど」。
一番に健康を考え、野菜や果物をたっぷり摂っていただくための「サラダバー」。
その他にも（見えないところにも）、ブロンコビリー“ならでは”のこだわりがあふれています。
「ぶどう牛」「厚切り」「お客様の目の前であつあつカット」「長期穀物肥育」「トレーサビリティ」「産地表示」 「野菜・果物のソムリエ」「市場直接買い付け」「毎日配送」「コミサリー」…

――とてもここには書ききれません!!